¿Huitlacoche? Error, en Paruro lo llamamos Pancurma

Conocido como el devastador  Le charbon du maïs en Francia  o corn smut en los Estados Unidos. 

Mexico fue quien popularizó a este hongo bajo el nombre de Huitlacoche.

Se trata de un hongo llamado  Ustiligo maydis el cual afecta a las plantas de maíz en todo el mundo.

 

Sin embargo en la comunidad de Chahuincha, distrito de Huanoquite, Paruro.  Los pobladores lo conocen como Pancurma . 

Regalo de los Dioses, que es parte importante de la gastronomía local, principalmente en las temporadas de cosecha correspondientes al mes de febrero.

 "Maiz sagrado, que brindaste a nuestros ancestros los frutos del sol."

Día de Todos los Santos en Cusco

 

El Día de Todos los Santos es una celebración cristiana, a nivel mundial, día que la Iglesia celebra a manera de fiesta solemne a todos aquellos difuntos que, habiendo superado el purgatorio, se han santificado totalmente, han obtenido la visión beatífica y gozan de la vida eterna en la presencia de Dios.

La iglesia Católica la celebra cada primero de Noviembre; y el Cusco ,legado la Conquista, la celebramos desde mediados del siglo XVI.

 

 

Sin embargo que como muchas otras tradiciones, posee un propio condimento mestizo, ya que  en lugar de celebrar a los Santos Patronos, los Cusqueños lo festejan Celebrando a los Vivos por los que, los que aún permanecen vivos disfrutan de celebraciones familiares y de amigos donde se consumen platos típicos del Cusco

Es tradicional de esta festividad el Lechón (chancho sazonado con condimentos y llevado al horno, para los que aun no lo conocen) acompañado de los tamales (maíz seco batido con huevo, manteca y cocinado al vapor) lleva como rellenos: pasas, frutas secas, canela o carne de res o cerdo.

 

Wactapa, la comida natural del valle

Wactapa, plato típico del Valle.

Todo  un arte el combinar lo mejor de la Selva Alta, destacan la deliciosa yuca, plátano, gallina de campo, guisantes y porotos silvestres...

Sin lugar a dudas, UNA DELICIA!