El Día de Todos los Santos es una celebración cristiana, a nivel mundial, día que la Iglesia celebra a manera de fiesta solemne a todos aquellos difuntos que, habiendo superado el purgatorio, se han santificado totalmente, han obtenido la visión beatífica y gozan de la vida eterna en la presencia de Dios.
La iglesia Católica la celebra cada primero de Noviembre; y el Cusco ,legado la Conquista, la celebramos desde mediados del siglo XVI.
Sin embargo que como muchas otras tradiciones, posee un propio condimento mestizo, ya que en lugar de celebrar a los Santos Patronos, los Cusqueños lo festejan Celebrando a los Vivos por los que, los que aún permanecen vivos disfrutan de celebraciones familiares y de amigos donde se consumen platos típicos del Cusco
Es tradicional de esta festividad el Lechón (chancho sazonado con condimentos y llevado al horno,
para los que aun no lo conocen)acompañado de los tamales (maíz seco batido con huevo, manteca y cocinado al vapor) lleva como rellenos: pasas, frutas secas, canela o carne de res o cerdo.
Continuando con el articulo El Chacchado de Coca, también llamado acullico de coca, es un accionar sobre las hojas e coca, en la cavidad bucal. A continuación, la conjugación de este término milenario, con los pronombres personales (Colaboración especial: Abelina Quispe):
Visto en: El Baúl de las Costumbres
Si bien la coca fue considerada un artículo de lujo en tiempo de los incas y utilizada durante los ritos sacerdotales únicamente por los emperadores incas y nobles, su consumo fue estimulado por los conquistadores españoles, para extender las horas de trabajo de la mano de obra originaria y desde entonces su uso se encuentra ampliamente difundido entre la población indígena de los Andes.
El chacchar, picchar o acullicar es el acto de introducir las hojas secas en la boca e ir formando un bolo para extraer de ellas las sustancias activas y estimulantes. Para lograr los efectos deseados, es necesario agregar un componente alcalino a la mezcla, usualmente cal viva o ceniza alcalina (básicamente bicarbonato de calcio de origen vegetal). Esto se logra con la llipta, "llijta" o toqra (un comprimido de ceniza en forma de panecillos o bloques fabricados de la ceniza del tallo de la quínua) o simplemente con la ayuda de un palito previamente humedecido con saliva y sumergido en cal común (por eso es frecuente observar quemaduras en la mucosa bucal de algunos "acullicadores" que utilizan este sistema).
Su uso trasciende el mero hecho de mitigar las sensaciones de hambre, sed o cansancio, siendo el chacchado o "acullicado", en realidad, un acto ritual con profundas implicaciones sociales para el humano andino, ya que perpetúa las tradiciones culturales y une a las personas.
No pretendemos con esto difundir la utilización de la coca, y convertir esto en una excusa para su consumo indiscriminado. El propósito de esta publicación, gira en torno a la comprensión que debemos tener hacia todos los miles de personas que sí lo ejecutan, desde remotos tiempos, generación tras generación.
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